Peulvruchten, zoals kikkererwten en rode bonen, zijn erg handige producten in een professionele keuken.
Lang houdbaar, veelzijdig, voordelig, voedzaam, … Perfect om te verwerken in je menu dus.
Én een ideale manier om iets minder vlees te eten, en iets meer veggie. Want peulvruchten zitten vol eiwitten.
Het resultaat? Lekkere en goedkopere gerechten.
Waarom zijn peulvruchten top?
Maak het verschil met de peulenschil!
Goedkoop:
- ideaal om je foodcost onder controle te houden
Lang houdbaar:
- zonder verlies van voedingswaarde
- minder foodwaste
Glutenvrij
Heel gezond
Lekker, veelzijdig en makkelijk:
- Diepvries of droog (blik, bokaal, zak)
- Veel soorten beschikbaar
- Multi-inzetbaar: van lunch, hoofdgerecht tot dessert
- Makkelijk te combineren met andere groenten
- Mooi op je bord: veel smaken, kleuren, vormen
Plantaardig, goede vleesvervanger
- toegankelijker dan bv. tofu, want klanten kennen dit al
Peulvruchten verwerken in je gerechten? Zo begin je eraan
Ons assortiment peulvruchten
Peulvruchten zitten bomvol eiwitten en vormen hierdoor excellente vleesvervangers.
Sommige peulvruchten, bv. snij- of sperziebonen, beschouwen we als groenten. Omdat ze minder eiwitten bevatten.
Ontdek hier onze 8 soorten eiwitrijke peulvruchten
Waarom zijn peulvruchten zo gezond?
Rijk aan eiwitten
- Peulvruchten bieden een goedkoop en milieuvriendelijk alternatief voor vlees dankzij hun hoge eiwitgehalte.
Bevorderen een regelmatige, langzame energieverbranding
- weinig calorieën (260-360 kcal/100 g gedroogde peulvruchten)
- rijk aan vezels (vertraagt de spijsvertering en geeft een verzadigd gevoel)
- rijk aan complexe koolhydraten
Glutenvrij
Geschikt voor mensen met diabetes
- helpt de bloedsuiker- en insulinespiegel te stabiliseren
Goed voor o.a. je hart en botten
- want veel B-vitaminen, mineralen en vezels
Peulvruchten staan in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek.
Waarom zijn peulvruchten goed voor het milieu?
Peulvruchten belasten het milieu veel minder dan de meeste dierlijke producten.
Minder water, grond en CO²
Peulvruchten telen heeft positieve effecten
- betere bodemkwaliteit
- betere vruchtbaarheid = betere productiviteit van de bodem
- goed voor de biodiversiteit
Transport vereist geen koeling of snelheid
- want lang houdbaar zonder voedingswaarde te verliezen
Solucious neemt deel aan de Green Deal Eiwitshift op ons bord
Een initiatief van o.a. de Vlaamse Overheid en instituut Gezond Leven. Samen met meer dan 60 partners engageren we ons om plantaardige producten te promoten: iets minder vlees en vis, iets meer veggie. Meer info.
Meer te weten komen over de eiwitshift op een inspirerende en originele manier? Beluister hier podcasts over dit onderwerp.
