Wereldgerechten zijn kleurrijk, inspirerend en, vooral, heel erg lekker. Verrijk jouw gerechten met de pit van Latijns-Amerika, de uitgekiende balans van Azië of de kruidige rijkdom van Afrika en het Midden-Oosten. Check hier onze vijf favorieten voor een wereldse feestmaand.
TIP:
Bereid je klassieke steak tartaar bijvoorbeeld eens met een klein beetje van deze Japanse supersaus.
Het gaat perfect samen met het rauwe vlees en versterkt de subtiele smaak met zijn rijke umami en lichte zoetheid.
De unieke kruidig-zurig-frisse smaak van de Japanse citrusvrucht yuzu zal je gasten versteld doen staan.
Experimenteer met yuzu-azijn en subtiele vissoorten of schaal- en schelpdieren.
TIP 1:
Experimenteer ook eens met schaaldieren en yuzu en probeer zeker een beurre blanc met yuzu bij de witvis.
TIP 2:
Een paar druppels yuzu verlenen een carpaccio van coquille bijvoorbeeld direct een heel nieuwe smaakdimensie.
Lees ook: 13 foodtrends voor je herst- en eindejaarsmenu's
3 trends voor een proostmoment met een mooie marge
3 tips om mooie producten van eigen bodem in de kijker zetten
4 feestelijke wereldgerechten om je gasten te verrassen
3 tips voor heerlijke desserten met minder personeel
De unieke smaak van Mexico is overal ter wereld een hit. Taco’s en tortilla’s zijn overbekend met hun heerlijke kruidige en pittige vulling met groenten, bonen en vlees, vis of groenten.
De tex-mex kruiden die de smaak van deze gerechten maakt, kun je natuurlijk ook toepassen in andere gerechten.
TIP:
Serveer deze decembermaand eens echt Belgisch wild van de grill met een marinade of rub van tex-mex en verras jouw gasten met een zonnige twist tijdens de feestdagen.
Ponzusaus is een mengsel van rijstazijn, sojasaus, zeewier, yuzu en katsuobushi (gefermenteerde, gerookte en gedroogde tonijn).
Het barst van de smaak en is perfect om bijvoorbeeld vlees in te marineren om kort te grillen. Dit maakt van een eenvoudig stuk vlees meteen een delicate traktatie.
Iedere chef weet: de spieren die veel worden gebruikt, hebben de meeste smaak.
En Italianen begrijpen als geen ander dat de wangen van de lekkerste varkens zich perfect lenen voor delicaat en verrukkelijk spek.
Guanciale varkenswang van leverancier Renzi is luchtgedroogd, en heeft vervolgens drie maanden gerijpt met als enige toevoeging peper en zout om te conserveren.
Dit resulteert in een unieke zoete en hartige smaak.
TIP 1:
Dit product combineert fantastisch in gerechten met bijvoorbeeld venkelzaad.
TIP 2:
Zoek ook eens naar receptuur voor een mooie risotto met knapperig gebakken guanciale.
Nog meer inspiratie voor de feesten
Ontdek onze 20 favoriete feestproducten
13 foodtrends voor je herst- en eindejaarsmenu's