Aan de slag met: wereldkeukens

De wereld wordt steeds kleiner, met langere vliegreizen en social media die je toegang geven tot de beste chefs wereldwijd. Dit biedt kansen om jouw gasten te verrassen met bijzondere producten en kruiden. Kijk ook naar collega’s in jouw team uit andere eetculturen voor tips over hun inspirerende familietradities. Ontdek 4 verrassende wereldgerechten voor jouw menu!

1. Bulgogi uit Korea

Bulgogi is een klassiek Koreaans gerecht dat de barbecuetrend combineert met de Koreaanse keuken.

Een van de geheimen van bulgogi is de marinade met nashipeer, die het rundvlees mals en zacht maakt.

TIP: Experimenteer eens met een Belgische peer voor een lokale twist!

De marinade bevat meestal sojasaus, mirin, suiker, sesamolie en knoflook, wat resulteert in een zoete en hartige smaak die je naar wens pittig kunt maken.

TIP: Serveer het met Koreaanse kimchi voor een extra smaakdimensie.

Ontdek de ingrediënten

2. Marokkaanse tajine

De Noord-Afrikaanse keuken, rijk aan smaak en karakter, is sterk beïnvloed door eeuwenlange handelsroutes door de woestijnen.

Deze invloeden hebben geleid tot een schat aan kruiden en gerechten.

Een stoofpot met vis, vlees of pompoen, gekruid met een Marokkaanse kruidenmix, brengt de smaken van de Middellandse Zee, Afrika en het Midden-Oosten samen.

Tajines, perfect als voorgerecht, buffetgerecht of hoofdgerecht, zijn ideaal om in grote porties te bereiden, bewaren en opwarmen.

TIP: Gekruid met komijn, kaneel, kruidnagel en kardemom, past een tajine perfect bij het gure weer van de feestdagen.

Ontdek Marokkaanse kruiden

3. Curry met jackfruit uit India

De trends in food zijn duidelijk: het moet duurzamer en gezonder. Het wordt daarom steeds belangrijker écht lekkere vega-opties op het menu te zetten.

Waar kun je dan beter kijken dan naar India? De ayurvedische voedingsleer van dat land kent al duizenden jaren volop vegetarische gerechten.

Jackfruit is daarnaast een ideale vrucht om vlees mee te vervangen.

De structuur lijkt precies op die van rundvlees in een stoofschotel, zodat ook de groep vleesliefhebbers zich zal laten verleiden door deze smaakvolle curry.

Zo heb je twee gerechten voor het werk (en de ingrediënten!) van één, bied je jouw gasten service en ontlast je jouw keuken.

Ontdek de ingrediënten